Zeytinyağı Nasıl Muhahafaza Edilmelidir?

Bin bir özenle kavuşulan sıvı altının tadından ve yapısından değer kaybetmemesi için, sıkım sonrasında saklama koşulları büyük önem taşımaktadır.
Bu konuda konuşabileceğimiz en önemli şeylerden biri zeytinyağının üretildikten sonra bir şarap ya da bir sirke gibi bekledikçe lezzetlenen bir ürün olmamasıdır.

Zeytinyağı, içerisindeki önemli ve faydalı bileşenleri zamanla kaybeder dolayısıyla zeytinden yağa dönüştükten sonraki süreçte yaşlanmaya ve kalitesinden ödün vermeye başlar. Bu süreç başladıktan sonra bunu olabildiğince minimum düzeyde tutmak adına zeytinyağının oksijene maruz kalmamasına önem verilmelidir. 

Zeytinyağı ısıdan ve ışıktan da etkilenen bir yağdır. Bu yüzden koyu renkli cam şişede, karanlık ve serin (10-15°C) bir ortamda saklanmalıdır. 
Zeytinyağı saflığını kaybetmemesi için kesinlikle plastik şişede muhafaza edilmemelidir.

Satın alınacak ürünün ambalaj boyutu tüketim miktarına göre belirlenmelidir, çok kısa sürede tüketilmeyecekse küçük ambalajlar (250 ml, 500 ml, 750 ml, 1000 ml) tercih edilmelidir; fiyatı daha uygun diye 5 lt’lik ambalajlar satın alınmamalıdır. Büyük ambalajlar kullanılırken rahat akması için tenekelere ikinci bir hava deliği açılmamalıdır. Eğer imkân varsa evde bulundurulacak beş adet 1 lt koyu renkli cam şişelere zeytin yağı paylaştırılarak kullanılabilir.