Tarif · Zeytinyağlılar Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi Yaz mevsiminin ferahlatıcı lezzetlerinden zeytinyağlı taze fasulye, mevsiminde toplanmış çıtır fasulyelerle kaliteli zeytinyağının buluştuğu geleneksel bir Türk mutfağı klasiğidir. Meze ya da ana yemek olarak servis edebileceğiniz bu hafif tarifi kısık ateşte, sabırla pişirmeniz yeterli. 75 dakikaToplam Süre 4 kişilikPorsiyon KolayZorluk Kısık ateşte pişen, soğuk servis edilen zeytinyağlı taze fasulye. Nasıl Yapılır? Fasulyeleri ayıklayın ve doğrayın Fasulyelerin uç kısımlarını temizleyin ve kılçıklarını soyun. İkiye ya da üçe bölüp bol suyla yıkayın, süzülmeye bırakın. Soğan ve domatesleri hazırlayın Soğanları piyazlık doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın, sarımsakları ince dilimleyin. Soğanı kavurun Derin ve geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağını dökün. Soğanları kısık ateşte pembeleşene kadar kavurun, ardından sarımsakları ekleyin. Havuç veya patates kullanacaksanız bu aşamada soğanla birlikte kavurabilirsiniz. Domatesleri ekleyin Doğranmış domatesleri soğanların üzerine ilave edin. Orta ateşte, domatesler suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin. Fasulyeleri yerleştirin Doğradığınız fasulyeleri domatesli harcın üzerine ekleyin. Karıştırmadan, sadece üstten hafifçe bastırarak yerleştirin; böylece fasulye kendi suyunda pişer ve daha lezzetli olur. Baharat ve şekeri ekleyin Toz şeker, tuz ve tercih ettiğiniz baharatı (karabiber veya pul biber) ilave edin. Yarım çay bardağı sıcak suyu tencerenin kenarından yavaşça dökün. Kısık ateşte pişirin Tencerenin kapağını kapatın ve en kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Fasulyelerin yumuşayıp renk değiştirmesi piştiğinin göstergesidir. Soğutun ve servis edin Pişen yemeği oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Servis tabağına alıp üzerine sızma zeytinyağı gezdirin ve soğuk olarak, yanında cacık ya da limonlu salatayla sunun. Püf Noktaları Kısık ateşte, sabırla pişirin Aceleye getirilmiş yüksek ateşli pişirme hem besin değerlerini hem de lezzeti düşürür. Kısık ateşte ağır ağır pişen fasulye dokusunu korur, tatlar birbirine geçer. Fasulyelerin eşit pişmesi için geniş tabanlı bir tencere kullanın. Fasulyeleri haşlamadan yerleştirin Fasulyeleri doğrudan domatesli harcın üzerine koymak yemeğin aromasını bozmadan pişmesini sağlar. İsterseniz kısa süreli haşlamak renk ve doku açısından katkı sağlar, ancak şart değildir. Soğan ve domatesi doğru pişirin Soğanları pembeleşene kadar kavurmak yemeğe tatlı bir aroma katar. Domateslerin suyunu salıp çekmesini bekleyin; harç fazla sulu kalırsa yemek de sulu olur. Yemeği dinlendirin Pişirdikten sonra yemeği buzdolabında en az 2-3 saat bekletin. Tatlar birbirine geçer ve soğuk servis edildiğinde aroması daha net hissedilir. Düdüklü tencere kullanabilirsiniz Daha hızlı pişirmek isterseniz düdüklü tencerede yaklaşık 15 dakika yeterlidir. En sık yapılan hatalar En yaygın hata fasulyeyi fazla pişirmektir; bu hem dokuyu bozar hem de yemeği sulandırır. Gereğinden fazla su da lezzeti azaltır, bu yüzden az suyla ve kendi buharında pişirin. Pişirme sonunda bir miktar çiğ zeytinyağı eklemek lezzeti artırır. Ne ile Servis Edilir? Hafifliğiyle öne çıkan zeytinyağlı taze fasulye, birçok yan lezzetle yaz sofralarını tamamlar. Cacık: Ferah dokusuyla yemeğin yanında en çok tercih edilen eşlikçidir. Yoğurtlu patates salatası: Soğuk servis edilen yemeğe doyurucu bir tamamlayıcıdır. Bulgur pilavı: Yemeği ana yemeğe dönüştürmek için idealdir. Zeytinli ekmek: Tabaktaki zeytinyağlı suyu silmek için birebirdir. Soğuk mezeler: Bir meze tabağıyla birlikte sunarak yaz sofrasını zenginleştirebilirsiniz. Limonlu ayran veya naneli limonata: Yemeğin doğal tadını bozmayan sade ve serinletici içeceklerdir. Saklama Zeytinyağlı taze fasulyeyi cam saklama kaplarında buzdolabında 3-4 gün taze tutabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için porsiyonlayarak dondurabilirsiniz. Soğuk tüketilen bir yemek olduğundan, servisten önce çözdürüp oda sıcaklığında kısa süre bekletmeniz yeterlidir. Pişen yemeği oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin; soğuduktan sonra mutlaka buzdolabına kaldırın. Sıkça Sorulan Sorular Zeytinyağlı taze fasulye düdüklüde kaç dakikada pişer? Düdüklü tencerede yaklaşık 15 dakika yeterlidir. Normal tencerede kısık ateşte ise 45-60 dakika sürer. Zeytinyağlı taze fasulye kaç kalori? Ortalama bir porsiyon yaklaşık 100-120 kalori civarındadır. Kullandığınız zeytinyağı miktarına ve eklediğiniz sebzelere göre bu değer değişebilir. Zeytinyağlı taze fasulye yanına ne gider? Cacık, yoğurtlu patates salatası, zeytinli ekmek ve bulgur pilavı ilk akla gelen eşlikçilerdir. Soğuk mezelerle birlikte de servis edebilirsiniz. Dondurulmuş taze fasulyeden zeytinyağlı yapılır mı? Evet. Dondurulmuş fasulyeleri oda sıcaklığında çözdürüp fazla suyunu bırakmasını bekleyin. Bu şekilde pişirildiğinde neredeyse taze hali kadar başarılı bir sonuç alırsınız. Yemeğe havuç ve patates eklenir mi? Evet. Havuç yemeğe tatlı bir lezzet ve renk, patates ise doyuruculuk katar. Soğanla birlikte kavurarak tarife ekleyebilirsiniz. Kapya biber de güzel bir alternatiftir. Zeytinyağlı taze fasulye kaç gün saklanır? Cam bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre için porsiyonlayıp dondurabilirsiniz.