Özem'le Yaşam Mutfağı

KABAK SALATASI

İçindekiler:

• 2-3 adet taze küçük kabak

• 2 diş sarımsak

• 1 adet orta boy kırmızı soğan

• Yarım bağ taze nane

• Yarım bağ dereotu

• Tuz

• Karabiber

• Bir tutam kuru nane

• İki kaşık nar ekşisi

• Zeytinyağı

Yapılışı:

Yıkanan ve buharda haşlanan kabaklar ince uzun şeritler halinde kesilir ve üzerine ince kıyılmış dereotu, nane ve piyazlık doğranmış kırmızı soğan ilave edilir. Karabiber, kuru nane eklenir. Nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz ayrı bir kapta çırpılır. Servis edilmeden hemen önce sos olarak salata üzerine dökülür.

Püf Noktası

• Sızma zeytinyağı çok taze meyve kokuları çağrıştırmalıdır, bilinenin aksine saf sızma zeytinyağı ile yapılan yemekler ağır olmaz, kokmaz. Bayat, posalı ve tağşiş yapılmış yağlar ağır kokar.

• Yemeklerinizi pişirmeye başlarken bir kaşık zeytinyağı ile başlayınız, pişen yemeği ocaktan aldıktan sonra ılımaya bırakınız, yemek ılıdıktan sonra arzu ettiğiniz miktarda zeytinyağı ekleyiniz. Özellikle yaprak sarmalar ve dolmalarda bu yöntemi tercih ettiğinizde yemeklerinizin çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.