Kaliteli Bir Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?

Bu konuda uzman veya laboratuvar çalışanı değilseniz zeytinyağının natürel sızma olup olmadığını anlamanız hiç de kolay olmayacaktır.

Natürel Sızma zeytinyağını kokladığınızda biçilmiş çimen, çağla badem, yeşil elma, yeşil domates, olgunlaşmamış muz kabuğu, enginar, bezelye kokularını andıran kokular alıyorsanız, parfüm gibi size çekici geliyorsa, bu kokular sizi mutlu hissettiriyorsa sızma zeytinyağından bir yudum ağzınıza alıp dilinizin ve damağınız üzerinde gezdirdiğinizde bir burukluk, olmamış yeşil zeytin, acı badem veya elma çekirdeği acılığı dilinizin yan bölgelerinde hissediliyorsa, boğazınızda karabiber acılığı gibi bir yanma oluyor ve bu yakıcılık yemek borunuza doğru inmiyor ise doğru sızma zeytinyağını bulmuş sayılırsınız.

Ancak aldığınız ürüne baktığınızda kötü ve ağır bir koku sizi rahatsız ediyorsa, bir yudum aldığınızda çok tatlıysa veya meyve acılığı gelmiyorsa, boğazınızdan aşağı yemek borusuna doğru bir yanma hissediyorsanız ve yemeklerden sonra mide yanması oluyorsa aldığınız ürün sızma zeytinyağı olmayabilir.

Natürel Sızma Zeytinyağı demek, zeytin meyvesinden elde edilen yağın kimyasal ve duyusal değerlerinin gıda kodeksi şartlarına uygun olması demektir. Aldığınız zeytinyağının işleme şeklinin taş baskı veya taş değirmenden geçmiş olması, çuvaldan sızması, mengeneden süzülmesi gibi işlemlerden geçmiş olması natürel sızma zeytinyağı olduğunu belirlemez. Zeytinyağının rengine bakarak kalitesi anlaşılmaz. Aldığınız Natürel Sızma Zeytinyağının kimyasal ve duyusal analizlerden geçmiş olması ve damak zevkinize uyuyor olması, iyi ve kaliteli zeytinyağını bulduğunuz, anlamına gelir.