Akkızhan Çiftliği Siyah Zeytin Ezmesi 300 gr

İçinde En Az %20 Ceviz İçerir

Kasım ve aralık aylarında olgunlaşmamış Ayvalık-Edremit tipi siyah zeytinleri özenle seçerek 18 litrelik tenekelere iri kaya tuzu, sirke ve çok az zeytinyağı ile birlikte dolduruyoruz. İlk birkaç ay gün aşırı, sonrasında ise haftada bir tenekelerin yönünü çevirerek hava almadan fermante olmaları için en az 6 ay bekliyoruz. Tadının biraz acı olması ile oleik bileşenlerin ölmediğini anlamış oluyoruz. İlk açtığımızda yeşil ve sarı renkte olan zeytinleri birkaç gün havalandırıyoruz. Bu sayede hem kararmalarını sağlıyor hem de fermantasyonu tersine çevirmiş oluyoruz. Elde ettiğimiz doğal fermente siyah zeytinleri püre haline getirerek zeytinyağı ve ceviz ile tatlandırıyoruz.

Ne yediğimizi biliyor muyuz?
•    Her partide lezzet birbirinden farklılık gösterebilir.
•    Herhangi bir kimyasal kullanmadığımız için zeytinlerimizin ortalama 6 ay fermantasyon süreci vardır.
•    İçeriğinde hiçbir renklendirici, kimyasal ve kostik madde kullanılmamaktadır.
•    Zeytinlerin acılığı doğal fermantasyon yöntemi ile giderilir.

Saklama Koşulu: Hava ve ışık almayacak şekilde, nemsiz alanda muhafaza ediniz.

Not: Koruyucu olarak kimyasal kullanılmadığı için kapak açıldıktan sonra 30 gün içinde tüketilmesi gerekmektedir.